耙耙柑不会越放越甜，耙耙柑短时间的放置确实可以起到催熟变甜的作用，但这种作用并不是一直持续下去的，若是放的时间过长，糖分也会越来越少，水分也会慢慢流失。

耙耙柑放甜的过程大约在1周左右，细菌等微生物也会慢慢侵袭，导致耙耙柑腐烂变质，从而无法食用，可以放到冰箱冷藏室保存，低温可抑制酶的活性，从而延长鲜果的食用期，通常可以放半个月左右。