手拍黄瓜要红辣椒、细砂糖、精盐、蒜瓣、陈醋等配料。

做法如下：

1、准备好食材。

2、黄瓜用清水彻底搓洗干净，稍稍沥干水分后装入保鲜袋中。

3、用刀背将黄瓜拍碎。

4、将拍碎的黄瓜从保鲜袋中取出，切成小段后装入盆中。

5、加入1小匙盐，腌制15-20分钟。

6、腌制黄瓜的时间准备其他的食材，小红辣椒洗净后切成小段，蒜米切碎备用。

7、将辣椒段和蒜蓉加入腌制好的黄瓜中。

8、加入70毫升陈醋。

9、加入1小匙白砂糖。

10、搅拌均匀后即可食用，若时间充裕，可拌匀后继续腌2小时以上即可。