常见的高脂肪食物有腰果、榛子、松子、核桃、开心果、鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、五花肉、肥肉、扣肉、油条、麻花、炸鸡、汉堡、披萨、炸串、芝麻、巧克力、咖啡等。

脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。