学生没有领取毕业证的不得与用人单位签订劳动合同。未领取毕业证的不属于劳动者身份而是属于学生身份，与用人单位建立的不是劳动关系而是雇佣关系，因此双方是不受《劳动合同法》、《劳动法》的约束。

法律依据：

《劳动合同法》第十条

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

《普通高等学校毕业生就业工作暂行规定》第二十四条

经供需见面和双向选择后，毕业生、用人单位和高等学校应当签订毕业生就业协议书，作为制定就业计划和派遣的依据。未经学校同意，毕业生擅自签定的协议无效。