白凉粉作为不少小吃里的主要配料想必很多人都接触过，那如果不喜欢白凉粉的质感或者是要追求与众不同的外观口味，可以使用其他淀粉类的原料代替制作，制作方式与白凉粉类似，比如绿豆淀粉、红薯淀粉、黑凉粉等，区别就是口感、外观的不同。需要注意的是，白凉粉如果是用天然的仙草粉或者是淀粉类制成的，那对人体没有丝毫损害，并且有益于人体健康。但有部分黑心商家，为了追求色泽品相，加入了某些化学物质，尤其是明矾，会导致食用铝超标，食用后会损伤大脑，所以在购买白凉粉的时候尽量避免小作坊。