天麻炖鸡一般放10克左右的天麻，里面还可以加入红枣一起炖。鸡肉在炖煮前先焯水，可以加入料酒去腥，一般都是大火烧开转小火，慢炖1小时左右。天麻炖鸡不用放太多调料，姜片和食盐即可，这样可以保留鸡汤最原始的味道。

天麻炖鸡所需材料：10克天麻，老母鸡1只，料酒5克，食盐2克，生姜3片，红枣10克，白砂糖1克，适量清水。

1、把买回来的老母鸡处理洗净，切成块状，红枣用清水清洗一下。

2、用白砂糖姜天麻提前泡软，泡好后切成薄片。

3、锅中加入适量清水，水烧开后放入老母鸡，并加入料酒，煮开后把老母鸡捞出洗净。

4、锅中加入清水，把食材都放入锅中，大火烧开。

5、大火烧开后转小火慢炖1小时左右，炖煮时不要频繁掀起锅盖，炖好后加入适量的食盐即可。