1、首先把牛奶热温了，温度在60度就可以了，不可烧开。奶热好后倒在盆中放凉。把蛋清打进凉透的奶里，用打蛋器打发。加入少量的糖、香草粉后继续打匀。让奶和蛋清融合在一起。

2、将准备好的双皮奶放热锅中蒸，大汽蒸10分钟，蒸锅中的水一定要是烧开的。双皮奶放锅中蒸之前一定要在上面盖一层保鲜膜。

3、10分钟后关火取出双皮奶，拿掉保鲜膜。放凉后把切好的京糕丁撒在上面。这样双皮奶就做完了。