可以的，蘑菇洗好后，一晚上的保存时间是不会变质的，需要注意的是尽量不要让蘑菇放在密封的袋子里，洗好后用盆子装好，放在阴凉处就好。

蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品，经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。特别是冬天，一晚上的保存时间一般是不会变质的。只是，注意尽量不要让香菇放在密封的袋子里，洗好后用盆子装好，自然放置就可以了。煮前观察一下，正常的话煮吃即可。