肉片一般在沸水中煮3分钟左右即可，一般用淀粉和鸡蛋腌制的后肉片非常的嫩，很容易煮熟，一定要等到锅里的汤汁煮沸后再下入肉片，大火煮3分钟就差不多，如果肉片煮得比较老，可以加入一点茶叶、陈皮，能起到让肉片更酥烂的作用。

1、肉片煮多久

肉片一般煮的时间比较短，在汤汁煮沸的情况下，直接将腌制好的肉片倒入锅中，一般煮3分钟左右就能熟了。注意一定要等锅里的汤煮开了再下入肉片，不然肉片在水中煮的时间太久，会将肉片煮老，吃起来口感会大大降低。

2、如何腌制肉片

想要保证肉片口感比较嫩滑，需要用正确的方式腌制肉片，将切好的肉片中加入一勺生抽，一勺料酒，一个鸡蛋蛋清，三勺淀粉，用手抓匀后腌制10分钟即可，腌制时间不能太长，不然淀粉锁住水分的能力就会降低，这样腌制的肉片吃起来口感非常的嫩。

3、肉片煮老了怎么办

肉片如果煮得比较老，是非常影响口感的，我们可以加入几片茶叶或者陈皮，茶叶和陈皮都具有使肉质松软的作用，还有提香的功能，还能加入一点白醋或者柠檬汁等酸性物质，能将肉片软化，也能让煮老的肉片更加酥烂。