谷饲牛肉和草饲牛肉的区别有：口感、营养、安全上的区别。

1、草饲牛肉的口感：精瘦细嫩，脂肪含量低，味道浓郁，口感更具韧性和嚼劲。而谷饲牛肉口感：鲜美多汁，肉质嫩滑，更容易咀嚼。

2、草饲牛肉的营养：更高的蛋白质，草饲牛肉平均比谷饲牛肉高1。5倍以上。而谷饲牛肉：脂肪比草饲牛肉更多，可提供味觉丰富。

3、草饲牛肉的安全性比较高，草饲牛肉几乎是放牧式饲养，拥有更广阔的空间，更强壮的体质，兽药抗生素较少。而谷饲牛肉基本为高密度饲养，因此活动间较少，体质比较弱一点。