让鸡血凝固，可以在冷水中加点食盐，然后倒在鸡血中，充分搅拌，等待一段时间，鸡血就会慢慢凝固了。食盐里包含的矿物质，能轻易与血液里的血小板发生反应，所以才会让鸡血凝固。注意添加冷水时，盐和水的比例是1:10。

盐和水有一定的比例，而鸡血和盐水的比例也要掌握好。鸡血和盐水的比例尽量保持在1：2的幅度，待冷却后，鸡血就凝结了。除了食盐之外，还可以往鸡血内添加肝素或柠檬酸钠，肝素与柠檬酸钠都具有抗凝成分，常被用于凝结鸡血。

鸡血的营养价值：

鸡血中含有的铁成分是比较高的，能轻易被人体吸收。对于身体比较虚弱的人来说，是可以吃些鸡血来滋补身体的。鸡血还能为人体供给优质卵白质和多种微量元素，营养不良者比较适合食用。

鸡血的做法：

鸡血的做法是比较多的，可以做鸡血面，或者做鸡血汤食用，其口感都是不错的。

一般人群都能吃鸡血，但患有某些疾病的人，还是不要吃鸡血了。