蟹黄是螃蟹体内的卵巢以及消化腺，其颜色为橘黄色、味道鲜美，深受大众的喜爱，螃蟹常生长在溪流、泥洞以及海底，以鱼虾、浮游生物、藻类为食，养殖螃蟹要选择通风向阳、排灌方便的池塘或者稻田。

1、蟹黄

蟹黄是螃蟹的卵巢以及消化腺，颜色呈现橘黄色、营养丰富、味道鲜美，但每只螃蟹的蟹黄有限，所以价格较高。螃蟹常常在沙土、泥洞、溪流以及海底活动，以土壤中的有机碎屑、藻类以及鱼虾为食。

2、养殖环境

养殖螃蟹可以选择通风向阳、水源充足的稻田、池塘作为养殖场地，然后向四周搭建铁丝网，避免螃蟹逃跑，且养殖场地要种植芦苇、茭白、菖蒲等水生植物，为螃蟹提供充足的食物来源。

3、养殖方法

螃蟹喜欢吃新鲜的食物，在养殖时可以为其提供动物内脏、蚯蚓等食物，补充蛋白质，或者为螃蟹提供青菜、瓜果等植物性饲料，确保水质的干净，但不宜使用变质发霉的食物，以免螃蟹死亡。