毛豆炒香干的做法：

1、毛豆洗好（外面的膜不要洗剥掉）香干切小块，猪头切小块放入生粉、料酒拌匀，姜蒜切碎。

2、锅里倒入油，姜、蒜，猪肉下锅加点酱油翻炒（大火）。

3、倒入毛豆，香干下锅炒至没水分，倒入开水没过一半豆子边煮边翻炒，放盐，生抽，加一点点醋翻炒，汤汁浓稠后放入葱粒。

4、最后汤汁收到浓稠起锅装盘（要有点汤汁，不要炒的干干的口感不好）。