西米如果煮熟不透，可能是因为西米煮的太轻了，这样西米是很难熟透的。用西米做甜品，材料简单，适合夏天吃，这种食物可以搭配的东西很多，也方便操作，成品的效果十分好。

西米过水之后，建议不要浸泡，一定要没过西米，最好是西米的两三倍的量，对于西米的量，一人份的话两三勺就够了。

将西米放入沸水中不停搅拌的时候，否则会糊底，搅拌十五分钟之后，起锅，这个时候可以发现水非常粘稠，西米甚至都黏连在一起了，这个时候，可以在西米中放入凉水，将水过滤掉，然后再煮一遍，搅拌，大部分的西米都会变透明。

西米煮了两遍之后，还需要煮第三遍。煮第三次的时候，不一定要煮十五分钟，当西米几乎全部透明的时候，很少一部分会出现白芯，这个时候，可以起锅，焖煮几分钟，这样基本上就全部透明了。

西米不一定非要煮到全部透明，这样有的西米就不q弹了。将西米煮好之后，倒入椰汁或者是牛奶，根据口味，可以放入少许的糖分，这个时候，再倒入西米小煮一会，就可以出锅了。