腰花的口感不错，但是如果不处理好会有一种臊味。处理得好，水煮腰花是一道比较下饭，做起来又比较省时间的菜肴。

冬瓜去皮，切成薄片。

把腰子去掉外层的薄膜，去除白色的臊筋。

把猪腰子先切成斜刀，不能切到底，再横着切，也不能切到底，最后切成条状腰花。

焯水：锅中放水加入适量料酒，加入切好的腰花，烧开，盛出备用。

锅中放油，小火煸香葱姜蒜花椒，再加入适量的郫县豆瓣酱煸出红油。

加入一大汤碗的水，大火烧开。

加入冬瓜片煮透，捞起来备用。

汤中加入腰花煮开即可，盛出来压在冬瓜上。

准备干红辣椒圈、花椒和蒜末，放在腰花上，用热油淋出香味。